Oppskrifter og tips for å lage tamarindsaus hjemme

Tamarindsaus er en smakfull saus laget av tamarindfrukt. Den har en unik smak med både søte og sure toner, og brukes ofte i asiatisk og karibisk matlaging. Tamarindfruktens pulp er det som brukes til å lage sausen, og den kan kjøpes som tamarindpaste i enkelte dagligvarebutikker som Rema 1000. Når du lager tamarindsaus hjemme, kan du tilpasse smak og konsistens etter dine preferanser.

Oppskrift på tamarindsaus

Her er en enkel oppskrift på hvordan du kan lage tamarindsaus hjemme med tamarindpaste:

1. Start med å bløtlegge 2 ss tamarindpaste i 1 kopp varmt vann i ca. 15 minutter. Dette hjelper til med å myke opp pastaen.
2. Etter bløtleggingen, mos tamarindpastaen godt i vannet og sil for å fjerne eventuelle frø og klumper.
3. I en kjele, tilsett 2 ss sukker, 1 ts soyasaus og 1 ts fiskesaus i tamarindblandingen. Kok opp blandingen på middels varme og rør godt til sukkeret er oppløst.
4. Reduser varmen og la sausen småkoke i ca. 10 minutter til den tykner og får en karamellaktig konsistens. Husk å røre jevnlig for å unngå at sausen brenner seg.
5. Smak til sausen med mer sukker eller limejuice etter ønske. Juster også konsistensen ved å tilsette mer vann hvis nødvendig.
6. Når sausen har fått ønsket konsistens og smak, kan den avkjøles før bruk. Den kan oppbevares i kjøleskapet i opptil en uke.

Tamarindsaus brukes ofte som en smakfull dip til ulike retter. Den passer spesielt godt til grillet kjøtt, sjømat og vegetariske alternativer som tofu eller grønnsaksboller.

Pang Gang saus

En populær oppskrift som bruker tamarindsaus er “Pang Gang saus”. Denne sausen er en kombinasjon av tamarindsaus, soyasaus og andre krydder. Paneer, tofu eller kylling kan marineres og deretter grilles med denne sausen for å få en deilig smak.

For å lage Pang Gang saus, kan du bruke tamarindsausen du tidligere har laget. Tilsett deretter 1 ss soyasaus, 1 ss honning, 1 ts revet ingefær og 1 ts rød chili pasta i sausen. Bland godt sammen og mariner kjøttet du ønsker å grille i denne sausen i minst 1 time før steking eller grilling. Server det grillede kjøttet med ekstra saus og ris eller nudler.

Oppsummering

Å lage tamarindsaus hjemme kan være enkelt og gøy. Ved å bruke tamarindpaste som kan kjøpes i butikker som Rema 1000, kan du få en autentisk smak av denne sausen. Prøv den grunnleggende oppskriften og eksperimenter med tillegg av ulike krydder og ingredienser for å tilpasse sausen etter din smak. Tamarindsaus er en allsidig saus som kan løfte smaken av mange retter, så vær kreativ og nyt den nye smaksopplevelsen!